Pizza, spaghetti, ragù, mozzarella, babà, sfogliatella, pastiera, caffè, salame di Napoli, struffoli, chiacchiere, zeppole di San Giuseppe, tortano, casatiello, caprese, delizie, cannelloni, lasagna, falanghina, limoncello e così via all'infinito. Il discorso sulla gastronomia napoletana potrebbe limitarsi ad essere un lungo elenco di piatti e prodotti che sono partiti dalle cucine povere di Napoli e insieme ai napoletani hanno fatto il giro del mondo, fino a diventare simbolo non solo della città, ma di tutta la cucina italiana nel mondo. I napoletani hanno inventato la globalizzazione gastronomica. Ancora prima che i fast food invadessero le città del mondo, i napoletani hanno raggiunto ogni angolo del mondo portando pizza, spaghetti e cucina mediterranea.
Una cucina popolare e di mercato
Prima che la frenesia del lavoro prendesse anche i napoletani, la cucina della città è stata per secoli stagionale e di mercato. Le donne napoletane scendevano presto per fare il giro dei mercati napoletani di pesce e verdura, per acquistare quello che la stagione, il mare e la terra offrivano in quel periodo. Poi tornate a casa inventavano un modo per cucinarlo. E' per questo che le ricette napoletane variano di famiglia in famiglia, ognuna con una piccola variante o un segreto ben conservato. Ed è anche per questo che nelle case dei napoletani si mangia davvero bene, anche meglio che nei migliori ristoranti della città. Se volete davvero conoscere la cucina napoletana, fatevi invitare a casa da un napoletano (non è molto difficile), preferibilmente di domenica. Preparatevi ad una maratona alimentare di una decina di piatti, preparati dal mattino presto fino all'ora di pranzo. Un percorso nella storia della migliore cucina del mondo, un viaggio che non dimenticherete più.
